Ферганский плов

Необходимые продукты рис 0,5кг морковь 0,5кг лук 4шт специи для плова 150г масла растительного чеснок 3гл соль перец Мясо баранина(филе) 600г

Способ приготовления

Узбекский или как иногда его называют ферганский плов, готовим дома. Рис промывается очень долго и упорно, пока вода не станет совсем прозрачной. Нарезанный кубиками, примерно в 1см курдючный жир, растапливается на дне казана, шкварки удаляются.

Мясо режем кубиками около 5 см, морковка нарезается крупной соломкой. Лук репчатый делится на четвертинки и измельчается. В сильно разогретый жир закладываем лук и жарим его до коричневатого цвета. На том же жире обжариваем наше мясо, к нему добавляем морковку. Заливаем полученный «зирвак» водой и тушим 30-40 минут.

Теперь важно распределить рис поверх «зирвака» ровным слоем и утрамбовать. Залить водой на 1,5 – 2 см выше уровня риса. Установив средний огонь ждем, пока выкипит вода. Когда воды уже очень мало еще убавляем огонь, чтобы не пригорело мясо. Когда воды практически не останется, накрываем казан крышкой и оставляем еще на 20-30 минут. Ферганский плов готов. Подается плов по фергански, следующим образом, сначала вытащите мясо из плова, рис хорошо перемешайте, выложите на тарелку, мясо нарежьте мелкими кусочками и посыпьте сверху. Приятного аппетита.