Борщ с пампушками

Необходимые продукты капуста 500г мясо 500г свекла 2шт морковь 1шт болгарский перец 1шт лук 1шт картофель 3шт чеснок 3зуб фасоль 50г мука 300г молоко 200г масло раст. 30г дрожжи 10г томатная паста 2ст. ложки сахар 1ст. ложка лавровый лист уксус сметана корень (петрушки, сельдерея, пастернака) по 1шт соль перец

Способ приготовления

Для приготовления борща с пампушками заранее замочить на ночь фасоль. Поставить вариться промытое мясо. Свеклу, порезанную мелкой соломкой, обжарить в масле на разогретой сковороде, добавить 1 половник бульона, уксус или лимонную кислоту (самую малость – для цвета) и поставить тушить на медленном огне, не забывая периодически помешивать. По мере необходимости добавлять бульон, под конец, добавить томатную пасту. Отдельно поставить варить фасоль.

Приготовить опару для пампушек: развести в теплом молоке дрожжи, соль(1/2 ч. л.), масло, сахар, 2-3 ложки муки и подождать, когда дрожжи начнут пузыриться. Затем всыпать в миску муку, залить молоком с дрожжами, перемешать и тщательно размять руками. Получившийся колобок из теста положить в теплое место (чтоб подошло).

Как тесто подошло (увеличилось в 2 раза), снова помять его и сделать небольшие шарики. Выложить их на противень, смазанный маслом и поставить в теплое место (на несколько минут). (Если пампушки смазать разболтанным яйцом перед тем, как поставить в духовку, они будут блестящими). Выпекаются они до зарумянивания при 180 – 200 градусах.

Вынуть из бульона сваренное мясо и положить в него нарезанную крупными кубиками картошку. Готовое мясо можно нарезать крупными ломтями и подавать к борщу с пампушами отдельно. Пока варится картофель, приготовить зажарку. На разогретую сковороду положить нарезанную соломкой морковь и коренья, позже добавить болгарский перец, обжарить.

Когда картофель подойдет к стадии полуготовности, добавить нашинкованную капусту. Готовые пампушки вынуть из духовки и накрыть легким полотенцем (дать отдохнуть). В это время приготовить чесночный соус для пампушек, для этого в ступке растереть чеснок с солью, добавить масло и воду (по ложке). Пампушки подаются отдельно от борща. Перед подачей на стол, обмакнуть каждую пампушку в соус.

В последнюю очередь закладывают в борщ тушеную свеклу, зажарку и готовую фасоль. Все доводится до кипения, солится, добавляется лавровый лист и еще немного варится (буквально, несколько минут, чтоб овощи не разварились). Перед подачей на стол борщ, должен настояться (минут 30). Борщ с пампушками готов. К борщу с пампушками, отлично подходит сметана и зелень. Приятного аппетита.